火爆大頭菜是用大頭菜制作的一道家常菜，香脆可口。 大頭菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。常吃可提神醒腦，對(duì)身體健康有很大的幫助。

　　材料：

　　卷心菜1個(gè)

　　調(diào)料：

　　食鹽適量

　　蒜適量

　　花椒適量

　　干辣椒適量

　　蠔油適量

　　植物油適量

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備一顆大頭菜。

　　2.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈

　　3.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因?yàn)槌吹臅r(shí)候不容易炒軟，口感不好

　　4.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點(diǎn)的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)咬到花椒粒了。我本身就不是個(gè)講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。

　　5.辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進(jìn)鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機(jī)啊！

　　6.大頭菜炒蔫后少加點(diǎn)蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了

　　來源：小愛聊足球