在秋冬季節(jié)的街上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)都能聞到飄來的板栗香氣，但炒栗子為什么要放石子?難道能使炒出來的栗子更香嗎?其實(shí)糖炒栗子跟石子一起炒，會(huì)使栗子受熱均勻，并且不會(huì)炒焦，不會(huì)出現(xiàn)夾生的情況，同時(shí)炒出來的栗子吃起來更嫩更香。

　　炒栗子放石子的原因

　　炒栗子為什么要放石子?因?yàn)槭�子受熱��，可以作為一種傳熱介質(zhì)，能否提供讓栗子保持質(zhì)感脆嫩所需要的溫度，受熱更均勻，使栗子的水分在短時(shí)間內(nèi)得到均勻的散發(fā)，鎖住栗子原本的香氣，這樣炒出來的栗子更加的香甜。

　　炒栗子放石子和鹽鋦、泥沙包裹等烹飪食物的方法一樣，都充滿了智慧，屬于固態(tài)介質(zhì)傳熱制熟工藝。

　　吃板栗會(huì)吃出胃出血嗎

　　板栗吃多了之后，會(huì)在腸胃中發(fā)酵產(chǎn)生氣體，容易脹氣、打嗝。因此如果吃的太多，或者本身就要腸胃疾病的人，導(dǎo)致胃脹氣嚴(yán)重，出現(xiàn)嘔吐的情況是比較多的，胃出血的情況較少，但也需要注意。因此大家將糖炒栗子當(dāng)零食少吃一些最好。

　　糖炒栗子加了石蠟，色澤光亮的栗子會(huì)致癌嗎

　　有傳言說路邊買的糖炒栗子油光發(fā)亮的，是因?yàn)榧尤肓耸���，如果用了工業(yè)石蠟，含有的重金屬人們攝入過多會(huì)致癌。這讓很多人對香甜的栗子望而卻步。

　　但實(shí)際上，石蠟都是包裹在栗子外皮上，我們吃的時(shí)候都會(huì)剝皮，并且每次吃栗子的量也不多，因此被吃進(jìn)肚子里的石蠟少之又少，所以大家不用擔(dān)心。

　　板栗怎么做才好吃又簡單

　　1、糖炒板栗

　　將板栗洗凈瀝干后劃開口子，然后直接浸泡在水中，將其高溫加熱，煮熟后撈起瀝干，然后倒入鍋中，加入蜂蜜、白糖和油，開中小火進(jìn)行翻炒，會(huì)陸續(xù)聽到“啪”“啪”“啪”的裂口聲，等全部裂開后，就可以裝盤，一道美味的糖炒板栗就做出來了......