有到了吃竹筍的時(shí)間了，別看竹子十分的堅(jiān)硬，但是竹筍卻十分的好吃，竹筍脆嫩可口，特別適合這個(gè)季節(jié)食用，不過(guò)新鮮竹筍剛從地下挖出來(lái)，很多人并不會(huì)處理，那么到底竹筍怎么處理，新鮮竹筍的做法有哪些呢，下面我們一起來(lái)看看吧。

　　一、新鮮竹筍的處理方法

　　1、第一步：先將竹筍從中間刨開(kāi)

　　2、第二步：將竹筍的外皮剝掉，把竹筍肉拿出

　　3、第三步：在將竹筍根部、表皮切掉和多余部分切掉

　　4、第四步：在將竹筍切塊，放入開(kāi)水中，加入鹽煮十五分鐘

　　5、第五步：煮好后，將竹筍撈出，放入冷水中冷浸泡四個(gè)小時(shí)，注意換水

　　以上便是竹筍的處理方法了，在告訴新鮮竹筍的做法之前大家一定要知道要將竹筍進(jìn)行焯水，在竹筍中含有草酸，它是一種對(duì)于人體有害的物質(zhì)，與人體的鈣質(zhì)結(jié)合便會(huì)生成草酸鈣，造成人體的疾病，而焯水可以去掉草酸鈣，這樣吃起來(lái)才會(huì)健康。

　　二、新鮮竹筍的做法

　　1、竹筍炒肉絲

　　1、竹筍洗凈，備用

　　2、豬肉洗凈切絲，用適量食鹽、香油、生抽、淀粉、料酒抓勻，腌制片刻

　　3、鍋置火上，倒入適量植物油燒熱，放入干辣椒小火煸香

　　4、倒入肉絲，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明

　　5、放入筍，翻炒均勻