中國是水稻栽培歷史最悠久、水稻遺傳資源最豐富的國家之一。中國有14000多年的稻作歷史，被譽為世界栽培稻的起源地。米粒的形狀結構主要由稻殼和糙米組成。糙米是一種什么大米?

　　糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分組成，糙米再經加工碾去皮層和胚，留下的胚乳，即為食用的大米。糙米與白米相比，糙米較高程度地實現(xiàn)了稻谷的全營養(yǎng)保留，是稻谷脫殼后仍保留了皮層和胚的米粒，不僅含有更多的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分，更重要的是還含有膳食纖維等多種促進人體健康的功能因子。