秋天是食用螃蟹最好的季節(jié)，河蟹就是螃蟹的一種，肉質肥嫩鮮美，營養(yǎng)價值高，尤其簡單的蒸煮便可以保留它最大程度的鮮美，很多朋友想知道河蟹蒸多久最佳時間是幾分鐘，這是和蟹的大小有關，小一點的水開后再蒸8分鐘，大一定的蒸10-15分鐘即可。

　　蒸河蟹的最佳時間

　　清蒸螃蟹的時間主要跟螃蟹的大小有關，體積小的河蟹，3兩(150克)左右的，一般蒸煮8分鐘左右即可。體積稍大的河蟹，4兩(200克)左右，一般蒸煮10-15分鐘即可食用。4兩以上的螃蟹蒸15分鐘以上，基本上每重1兩(50克)，就多蒸2-3分鐘的時間。

　　大家都知道河蟹的生長環(huán)境，經常居住在江河湖附近的泥沙之中，以魚、蝦、動物尸體等為食。所以河蟹的身上很容易攜帶細菌和寄生蟲，如果要想將河蟹體內的細菌和寄生蟲全部殺死的話，至少要蒸煮25-30分鐘。但不要熱的太久，肉質會變柴。

　　蒸河蟹用涼水還是熱水

　　河蟹蒸多久最佳時間大家都知道了，像蒸河蟹的話用熱水或者冷水都可以，用熱水蒸河蟹會迅速熟透，但把握不好時間，很容易把肉蒸老，冷水蒸河蟹，河蟹會劇烈掙扎，腿很容易掉，影響美觀，可以將河蟹的腿綁起來，然后冷水下鍋蒸，可以利用蒸汽慢慢加熱，鎖住河蟹內部的汁水。

　　蒸螃蟹的方法

　　1、蒸螃蟹前，先用刷子清理干凈螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養(yǎng)半天，讓它把臟東西吐干凈。

　　2、可以將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，可以去腥。

　　3、架上蒸鍋，鍋中加適量清水，然后將河蟹的腿綁起來放進鍋中。

　　4、水開之后再蒸15分鐘左右，直至河蟹完全熟透。

　　5、準備一個小碗，在碗中加入姜絲、白糖、醋攪勻成料汁，河蟹出鍋可以蘸著吃。