牛百葉是牛的哪個部位？牛百葉是牛的胃，比較特殊的是牛有四個胃，瓣胃就是牛百葉，是牛4個胃中的第3個。像我們吃的毛肚，是牛的第1個胃（瘤胃）。牛百葉一般用來做火鍋、炒著吃，廣東人會將牛百葉蒸熟當點心，吃起來爽脆可口。

　　牛百葉是牛的哪個部位：瓣胃

　　牛有四個胃：分別是瘤胃（俗稱毛肚）、網(wǎng)胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。

　　牛百葉就是其中的第三個胃，瓣胃呈葉片狀，是用來吸收水分以及發(fā)酵產(chǎn)生酸。牛是反芻動物，它的前三個胃都可以吃的，第四個胃是牛的真胃，會分泌消化液，這個不能吃。

　　牛百葉又叫做發(fā)絲百葉，和紅燒牛蹄筋、燴牛腦髓一起被譽為牛中三杰。像市場上的牛百葉有兩種，吃飼料長大的牛百葉顏色發(fā)黑，吃糧食長大的牛百葉顏色發(fā)黃。不過我們常見的牛百葉是白色的，因為經(jīng)過了漂白，是冷凍食品，這個不影響食用。

　　牛百葉煮多久才熟

　　2-3分鐘，小火的話4-5分鐘，煮的時間不能太長，不然牛百葉蜷縮起來了吃起來口感很老，嚼不動。不過很多朋友喜歡吃火鍋的時候，只燙10秒鐘就撈起來吃，這樣是不行的，動物內(nèi)臟一定要煮熟后吃。

　　毛肚和牛百葉哪個貴

　　這個說不準，市場有時候的定價是按照人們的需求量來的，有的商家還會販賣認同制作的毛肚、牛百葉，這種價格就很便宜了。大多數(shù)情況下是毛肚貴，因為毛肚吃起來更有彈性，喜歡的人多。

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　　肉眼牛排是牛的哪個部位