香腸是我國家家戶戶過年必不可少的食物。每年立冬后，香腸、臘肉、板鴨開始曬太陽。這期間如果連續(xù)幾天下雨，很多人都會擔心。因為沒有陽光，這些無鹽香腸和臘肉會因為沒有暴曬而變質(zhì)，口感和香氣都會受到嚴重影響。

　　香腸一般晾曬幾天怎么保存

　　1、香腸做好之后，晾曬的時間取決于溫度、濕度還有風力等方面。一般來說，做好的香腸晾曬七天到十天就差不多可以冷藏了。香腸不要曬太干，不然口感會變得很差。

　　2、灌好的香腸放在露天處，晾曬三天到五天，這樣就可以配料很好的滲透和揮發(fā)。陰干的香腸顏色是黑褐色，而新鮮的香腸則是紅褐色。

　　3、曬好的香腸可以放在背陰處晾曬七天到十天左右，等到香腸外干里軟時，打包冷凍起來，這樣就可以隨時吃隨時蒸。

　　4、晾曬香腸的過程中，最好是避免淋上雨水，這樣香腸很容易變酸。不管是晾還是曬，一定要注意通風，香腸不怕冷，但是十分怕凍。蒸香腸之前，可以將香腸的表面涂抹一些油，這樣蒸出來的香腸口感更好。