毛豆和黃豆是同一種東西嗎？是的，是大豆不同時(shí)期的叫法，毛豆就是還沒有成熟的黃豆，是綠色的，等毛豆老了之后，顏色變黃，就成了黃豆。毛豆和黃豆雖然是同一種植物，但是采摘時(shí)間不同，所以兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有一定的區(qū)別。

　　毛豆成熟之后就是黃豆

　　毛豆和黃豆是同一種東西嗎？是的，新鮮的毛豆是嫩綠色的，豆莢上還長(zhǎng)有絨毛，因此稱之為毛豆。兩者是同種植物不同時(shí)期的稱謂。黃豆就是等毛豆完全成熟之后，將豆莢去掉，豆子曬干后制成的。我們喝的豆?jié){，吃的豆腐都是用黃豆做的。

　　毛豆和黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別

　　毛豆沒有完全成熟，所以其中的蛋白質(zhì)、微量元素的含量都要比黃豆低，但它含有的維生素C，胡蘿卜素都比黃豆要高，并且相對(duì)熱量要低一些，含有的不飽和脂肪酸能改善脂肪代謝，卵磷脂也能促進(jìn)大腦的發(fā)育，提高記憶力和智力。

　　黃豆的蛋白質(zhì)含量高，還含有人體所必須的8種氨基酸，多種維生素，卵磷脂、礦物質(zhì)元素、膳食纖維、碳水化合物等，被譽(yù)為豆中之王，可以增強(qiáng)免疫、延緩衰老、降糖降脂、防治血管硬化。黃豆和毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，大家日常多吃對(duì)身體好。

　　炒黃豆的功效與作用及禁忌

　　1、美白護(hù)膚