作為八大山珍之一，猴頭菇的作用與功功效非常多，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有提高免疫、降血糖、抗腫瘤、養(yǎng)胃修復胃等作用，日常多吃些有好處。不過市面上買到的都是風干處理的，下面看看干猴頭菇怎么吃，重點是去掉根部，然后用進水浸泡后再烹飪。

　　干猴頭菇需要先處理好

　　將猴頭菇用清水沖洗干凈，然后去掉根部，用30-40度的溫水浸泡3小時作用，浸泡到用手捏不到有硬疙瘩位置，不要用開水泡！泡發(fā)好的猴頭菇，用手擠掉里面的黃水，然后用清水泡15分鐘，再擠掉黃水，反復泡幾次，再用舌尖嘗一下，沒有苦味最好。

　　干猴頭菇的三種吃法

　　一、猴頭菇燉雞湯

　　1、準備猴頭菇1個，雞腿1只，豬大骨頭2塊，棗2顆，食鹽，生姜1塊。

　　2、鍋中燒開水，猴頭菇放進去煮5分鐘，撈出備用。

　　3、鍋里燒溫水，放雞腿、豬骨、姜片，煮開水轉中火煮5分鐘，撇去浮沫，把肉沖洗一下。

　　4、鍋中加清水，放肉、猴頭菇、紅棗，大火煮開轉小火煮1小時，加鹽調(diào)味即可出鍋。

　　二、蠔油猴頭菇

　　1、處理好的猴頭菇，切片，燒開水然后焯水5分鐘，撈出備用。

　　2、鍋中加油，油熱放蒜片，炒出香味把猴頭菇放進去翻炒。

　　3、加生抽、蠔油、白糖翻炒均勻，加一點開水，蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘。

　　4、開蓋，大火收汁。

　　三、四菌湯

　　1、準備適量猴頭菇，香菇，海鮮菇，蟹味菇。

　　2、都處理好之后，把香菇切片，猴頭菇撕碎，海鮮菇，蟹味菇切段。

　　3、處理好以后都放砂鍋里，加清水或者高湯熬制一個半小時，出鍋加鹽調(diào)味即可。