元旦即將來臨，北方人的年夜飯都喜歡吃餃子。不同的餡料帶來不同的味覺體驗，韭菜雞蛋、三鮮、豬肉大蔥、茴香牛肉等都是北方餃子的常見餡料。其中，韭菜餡的餃子非常受歡迎。需要強調(diào)的是，韭菜雖味美，但如果吃到“毒韭菜”，輕則會引起頭暈、惡心，嚴重的甚至?xí)�出現(xiàn)呼吸困難等癥狀。

　　為了防止鉆心蟲啃食韭菜根，一些菜農(nóng)用“3911”灌根（使藥液滲透到韭菜根部的漫灌方法）使韭菜長得肥厚、葉寬、個長、色深�！�3911”屬于高毒農(nóng)藥，國家禁止將其用于蔬菜、茶葉等作物上。

　　想要鑒別“毒韭菜”，有3個方法。一是通過顏色、大小、薄厚判斷。不要買顏色特別油綠，根部特別粗壯，葉子特別寬厚的韭菜。二是不要買噴過水的韭菜，沒噴水的韭菜更容易看出韭菜的新鮮程度。三是聞氣味。如果在韭菜上殘留的農(nóng)藥較多，韭菜本身的香氣會遭到破壞，所以不要買味道刺鼻的韭菜。

　　此外，除了學(xué)會如何挑選韭菜外，清洗韭菜時，要多浸泡、多沖洗，盡可能減少農(nóng)藥殘留。 文/安安