最近江蘇新聞發(fā)布的一條微博，內(nèi)容是小龍蝦死亡超過2小時后，食用死小龍蝦易中毒，不建議吃。引起大家的關(guān)注，現(xiàn)在正好是食用小龍蝦的季節(jié)，真的不能吃蝦黃了嗎？那超市的冷凍小龍蝦還能吃嗎，是可以吃的，但是要注意一下幾點。

　　食用死小龍蝦需要注意

　　小龍蝦是高蛋白食物，天氣炎熱的時候，高蛋白食物容易腐敗、變質(zhì)，小龍蝦含有大量的組氨酸，在死后，會很快變成有毒物質(zhì)，人們食用死小龍蝦易中毒。所以建議大家不要食用死亡超過2小時的小龍蝦，當(dāng)然不是一定次了2小時就不能吃，大家盡量爭取新鮮就好。

　　還有喜歡吃蝦頭中蝦黃的朋友需要注意，在蝦頭除了有肝胰腺（蝦黃），還有胃、腮，比較容易聚集重金屬、病原菌和寄生蟲，建議大家少量的食用蝦頭，雖然有重金屬，但是重金屬過量的情況是比較難的，喜歡嘬蝦頭的也不用害怕。

　　還有烹飪小龍蝦的時候，最好在70度以上的溫度中烹煮10分鐘左右，可以殺死寄生蟲。也可以讓小龍蝦更入味、更好吃。烹調(diào)好的食物在食用前要保持在60℃以上，室溫內(nèi)放的時間越長，微生物繁殖的風(fēng)險就越大，所以食物出鍋之后盡快食用最佳。

　　超市的冷凍小龍蝦能吃

　　超市的冷凍小龍蝦雖然是死蝦，但是是經(jīng)過正規(guī)加工處理的，將新鮮龍蝦烹飪后速凍，溫度低會抑制細(xì)菌的繁殖，延緩蛋白質(zhì)的變質(zhì)，大家食用之前重新加熱烹飪，是不用擔(dān)心食品的安全風(fēng)險的。這一點可以放心。新聞雖然引起了大家的焦慮，但是日常飲食注意一些是不會有問題的。